“买到一块带皮的五花肉，想做脆皮五花来的。
事情太多，把我累的呀，懒得去做了。
正好有泡的梅干菜，就蒸了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅菜蒸五花肉的做法步骤
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1锅烧热，把肉皮朝下，放锅里。 -
2把肉皮煎黄。
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3洗净切段。
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4冷水下锅焯水。
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5水开洗净浮沫备用。
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6泡好的梅菜放锅里，煮10分钟。
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7捞出洗净，撰干水分。
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8切末。
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9切葱姜，取花椒八角。
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10热锅冷油。
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11油热放肉块，肉皮朝下。
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12肉皮煎金黄。
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13放食盐翻炒。
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14肉块几面都金黄色。
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15把肉块放另外的锅里，放白糖。
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16翻炒均匀。
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17放葱姜等。
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18翻炒均匀放生抽。
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19放老抽。
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20炒均匀。
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21放清水煮开。
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22肉块摆放在碗底，肉皮朝下。
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23炒肉块剩下的油脂。
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24直接放梅菜翻炒。
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25放小许生抽炒均匀。
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26把煮肉的汤汁倒梅菜里。
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27放鸡精。
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28煮开。
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29炒好的梅菜倒在肉块上。
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30放高压锅里。
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31选排骨，偏软口味蒸50分钟。
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32蒸好的菜取出来。
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33汤汁倒锅里。
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34一个盘子扣再蒸菜碗上。
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35扣过来。
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36菜汤里放小许水淀粉，搅拌均匀，淋在肉块上。
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37淋上汤汁的五花肉。
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38成品。
小窍门
类似扣肉，又有所不同。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜