“这款港式人气甜品——芒果班戟，颜色搭配亮丽，口感也清新甜爽。了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果班戟的做法步骤
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1将黄油隔水融化备用。 -
2在不锈钢盆中倒入纯牛奶。 -
3另取一碗倒入糖粉。 -
4再加入面粉。 -
5再加入玉米淀粉。 -
6在另一个盆中加入鸡蛋并打成全蛋液。 -
7将所有粉类筛入牛奶中。 -
8搅拌均匀。 -
9将搅拌均匀的面糊筛入全蛋液中，使面糊更细腻没有颗粒状。 -
10搅拌均匀。 -
11取一个小碗倒入少量的面糊。 -
12将融化好的黄油倒入少量的面糊中，这个时候黄油是成团浮着的。 -
13用手工打蛋器搅拌，使黄油乳化与面糊充分融合在一起。 -
14再将少量的面糊倒回剩余的面糊中去。 -
15做班戟的面糊就准备好了。 -
16做饼皮很重要，必须使用不粘的平底锅来操作，要事先将锅预热，不要加油，然后迅速舀一勺子面糊在锅里，趁面糊凝固前将锅转动，使面液均匀的平摊呈一个圆形，转小火进行烘烤，会看见有鼓鼓的气泡冒气，带边沿饼皮翘起就说明熟了。 -
17边沿饼皮翘起，将锅朝下扣，饼皮自动掉出来，桌面上最好铺一张油纸吸油，将饼皮摊平不要有褶皱，依次做出剩余的饼皮，按照我的配方大概可以做8张。 -
18刚出锅的饼皮上有很多油脂，不要慌着包，要用油纸把饼皮包裹严实放进冰箱中冷藏至少30分钟，使油纸吸收部分油。 -
19在冷藏的时候我们可以准备馅料，首先是处理芒果。 -
20将芒果对半切开，取出中间的果核。 -
21用小刀在芒果上划田字格，轻轻往上翻方便削芒果丁。 -
22将大小差不多的芒果丁放进碗中备用。 -
23倒入适量淡奶油在盆中，用电动打蛋器进行打发，我选用的法国爱易乐的淡奶油很好打发。 -
24取其中一片饼皮，光滑面朝下，粗糙面朝上。 -
25用抹刀取一些奶油放在饼皮中间。 -
26放上几块芒果丁。 -
27饼皮朝下盖上奶油和芒果。 -
28为了让饼皮黏住，在四周也抹点奶油。 -
29继续包。 -
30最后包好的样子像不像一个黄色小枕头。 -
31食用的时候用刀子切成两半。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
甜品