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诗文 芒果班戟
释义
芒果班戟的做法
“这款港式人气甜品——芒果班戟,颜色搭配亮丽,口感也清新甜爽。了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号“宁有滋味”,每周都有新菜谱发布哦!”

食材明细

主料
  • 黄油 10克
  • 纯牛奶 250克
  • 低筋面粉 50克
  • 糖粉 25克
  • 玉米淀粉 30克
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 淡奶油 200克
  • 芒果 1个
  • 其他 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芒果班戟的做法步骤

  • 芒果班戟的做法步骤:1
    1
    将黄油隔水融化备用。
  • 芒果班戟的做法步骤:2
    2
    在不锈钢盆中倒入纯牛奶。
  • 芒果班戟的做法步骤:3
    3
    另取一碗倒入糖粉。
  • 芒果班戟的做法步骤:4
    4
    再加入面粉。
  • 芒果班戟的做法步骤:5
    5
    再加入玉米淀粉。
  • 芒果班戟的做法步骤:6
    6
    在另一个盆中加入鸡蛋并打成全蛋液。
  • 芒果班戟的做法步骤:7
    7
    将所有粉类筛入牛奶中。
  • 芒果班戟的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀。
  • 芒果班戟的做法步骤:9
    9
    将搅拌均匀的面糊筛入全蛋液中,使面糊更细腻没有颗粒状。
  • 芒果班戟的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀。
  • 芒果班戟的做法步骤:11
    11
    取一个小碗倒入少量的面糊。
  • 芒果班戟的做法步骤:12
    12
    将融化好的黄油倒入少量的面糊中,这个时候黄油是成团浮着的。
  • 芒果班戟的做法步骤:13
    13
    用手工打蛋器搅拌,使黄油乳化与面糊充分融合在一起。
  • 芒果班戟的做法步骤:14
    14
    再将少量的面糊倒回剩余的面糊中去。
  • 芒果班戟的做法步骤:15
    15
    做班戟的面糊就准备好了。
  • 芒果班戟的做法步骤:16
    16
    做饼皮很重要,必须使用不粘的平底锅来操作,要事先将锅预热,不要加油,然后迅速舀一勺子面糊在锅里,趁面糊凝固前将锅转动,使面液均匀的平摊呈一个圆形,转小火进行烘烤,会看见有鼓鼓的气泡冒气,带边沿饼皮翘起就说明熟了。
  • 芒果班戟的做法步骤:17
    17
    边沿饼皮翘起,将锅朝下扣,饼皮自动掉出来,桌面上最好铺一张油纸吸油,将饼皮摊平不要有褶皱,依次做出剩余的饼皮,按照我的配方大概可以做8张。
  • 芒果班戟的做法步骤:18
    18
    刚出锅的饼皮上有很多油脂,不要慌着包,要用油纸把饼皮包裹严实放进冰箱中冷藏至少30分钟,使油纸吸收部分油。
  • 芒果班戟的做法步骤:19
    19
    在冷藏的时候我们可以准备馅料,首先是处理芒果。
  • 芒果班戟的做法步骤:20
    20
    将芒果对半切开,取出中间的果核。
  • 芒果班戟的做法步骤:21
    21
    用小刀在芒果上划田字格,轻轻往上翻方便削芒果丁。
  • 芒果班戟的做法步骤:22
    22
    将大小差不多的芒果丁放进碗中备用。
  • 芒果班戟的做法步骤:23
    23
    倒入适量淡奶油在盆中,用电动打蛋器进行打发,我选用的法国爱易乐的淡奶油很好打发。
  • 芒果班戟的做法步骤:24
    24
    取其中一片饼皮,光滑面朝下,粗糙面朝上。
  • 芒果班戟的做法步骤:25
    25
    用抹刀取一些奶油放在饼皮中间。
  • 芒果班戟的做法步骤:26
    26
    放上几块芒果丁。
  • 芒果班戟的做法步骤:27
    27
    饼皮朝下盖上奶油和芒果。
  • 芒果班戟的做法步骤:28
    28
    为了让饼皮黏住,在四周也抹点奶油。
  • 芒果班戟的做法步骤:29
    29
    继续包。
  • 芒果班戟的做法步骤:30
    30
    最后包好的样子像不像一个黄色小枕头。
  • 芒果班戟的做法步骤:31
    31
    食用的时候用刀子切成两半。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/15 11:39:21