“难得起一次油锅，借着炸酥肉的机会来一次炸鸡翅。
总是好奇街边炸鸡腿儿的毛鳞片是怎么弄出来的，
现今总算搞明白，粉多可劲儿搓。
只可惜候场时间太长，毛鳞片都被压实了。
最后的效果看起来像个大棒槌。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
新奥尔良脆皮炸鸡翅的做法步骤
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1用料：鸡翅根500克，新奥尔良腌料35克，水35克，炸鸡裹粉200克，油适量。 -
2鸡翅根洗净，加入新奥尔良腌料和水。
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3拌匀，密封在冰箱冷藏一夜。
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4将腌好的鸡翅取出，甩掉多余的水，放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅，从底部翻起鸡翅，用手按压7次。
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5将按压好的鸡翅抖掉多余的粉，浸入清水中3秒钟。
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6拿出放在裹粉里再次按压搓粉，如此重复2-3次。
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7裹好粉后，放入盘中，等待炸制。
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8放入热油锅中，中小火炸制。
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9通体金黄，出锅控油。
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10晾至温热后食用，外酥里嫩。
小窍门
鸡翅腌的时间越长越入味，一般可以前一天晚上处理好鸡翅腌好，密封保存在冰箱里，第二天随做随拿。
炸制过程火不宜太大，以防外焦内生。
炸制过程火不宜太大，以防外焦内生。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜