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诗文
肉丝炒黄豆芽
释义
食材明细
主料
黄豆芽
400克
里脊肉
120克
辅料
胡萝卜
50克
香菜梗
30克
鸡蛋清
1/2个
配料
植物油
适量
精盐
2克
生抽
1/2汤匙
料酒
1/2汤匙
蚝油
1/2汤匙
白糖
1/4汤匙
淀粉
1/5汤匙
白胡椒粉
1/5汤匙
咸鲜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
肉丝炒黄豆芽的做法步骤
1
原料图
2
里脊肉切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,姜切丝,葱切成葱花,香菜去叶洗净切段,鸡蛋清磕入碗里备用;
3
肉丝收入碗里,加入少量的精盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍一会,再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀待用;
4
锅中加入清水烧开,加入少量的精盐,放入黄豆芽焯烫,断生时捞出凉水投凉。
5
捡取豆皮,捞出控净水分装盘待用。
6
净锅坐火,加入植物油烧至4成热时。
7
放入肉丝滑炒。
8
见肉丝发白时,放入胡萝卜丝一起滑炒。
9
倒入笊篱里控油后装入盘中待用。
10
兑碗汁:碗中加入生抽、蚝油、精盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、料酒调成汁待用。
11
锅中加入少量底油烧热,下葱花和姜丝爆香,然后放入香菜梗、肉丝、黄豆芽翻炒。
12
泼入碗汁炒匀。
13
装盘上桌了!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/2 18:36:22