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诗文	肉丝炒黄豆芽
释义	食材明细 主料 黄豆芽 400克 里脊肉 120克 辅料 胡萝卜 50克 香菜梗 30克 鸡蛋清 1/2个 配料 植物油 适量 精盐 2克 生抽 1/2汤匙 料酒 1/2汤匙 蚝油 1/2汤匙 白糖 1/4汤匙 淀粉 1/5汤匙 白胡椒粉 1/5汤匙 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 肉丝炒黄豆芽的做法步骤 1 原料图 2 里脊肉切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，姜切丝，葱切成葱花，香菜去叶洗净切段，鸡蛋清磕入碗里备用； 3 肉丝收入碗里，加入少量的精盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍一会，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀待用； 4 锅中加入清水烧开，加入少量的精盐，放入黄豆芽焯烫，断生时捞出凉水投凉。 5 捡取豆皮，捞出控净水分装盘待用。 6 净锅坐火，加入植物油烧至4成热时。 7 放入肉丝滑炒。 8 见肉丝发白时，放入胡萝卜丝一起滑炒。 9 倒入笊篱里控油后装入盘中待用。 10 兑碗汁：碗中加入生抽、蚝油、精盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、料酒调成汁待用。 11 锅中加入少量底油烧热，下葱花和姜丝爆香，然后放入香菜梗、肉丝、黄豆芽翻炒。 12 泼入碗汁炒匀。 13 装盘上桌了！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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