“今天跟大家分享“一股辫”面包的做法。从图片上看，这面包很像“三股辫”，其实不然，它是用一根面条编出来的。撒了芝士粉不但面包有了活泼感，在口感上也更丰富了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
一股辫牛奶面包的做法步骤
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1材料准备好； -
2除黄油外的全部材料入揉面桶，低速搅拌成团，高速搅打至出粗膜；
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3加入软化的黄油；
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4低速搅打使黄油完全融入面团，高速搅打至面团柔软细腻，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜；
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5面团收圆放进发酵盒里，在不高于28度环境下基础发酵；
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6面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
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7面团称重分成8等份，用容器扣住松弛10分钟；
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8面团搓成长约50公分的面条，一次搓不了那么长，可分3-4次搓长，搓长一点儿就松弛一下，记住8根面条的先后顺序，以防止松弛不到位而搓断；
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9精彩的“一股辫”来了，学会了想做多长就做多长：做法用语言不好叙述，直接上图；还看不懂，可收看我主页同款面包的视频；
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10将编好的辫子两端搓尖、搓匀，这样烤出来的成品不会两端过于粗壮；
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11我直接放烤箱里二次发酵，温度35，喷少许凉水增加湿度；
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12面团发至近2倍大，表面刷蛋液，撒芝士粉；
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13送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟左右；
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14出炉后移到晾架上，凉后入保鲜盒保存，直接吃或者做成三明治、汉堡均可。
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15一股辫牛奶面包，超级柔软，太棒了！
小窍门
1. 此配方百搭，可做小面包，也可做450克的吐司；如做吐司，将配方中的低筋面粉换成高筋面粉即可；
2. 面粉的吸水率、牛奶和淡奶油的浓稠度不一样，预留20克牛奶，根据面团状态调整用量；
3. 一股辫可大可小，可粗可细，可长可短，完全取决于面条的长度；
4. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整。
2. 面粉的吸水率、牛奶和淡奶油的浓稠度不一样，预留20克牛奶，根据面团状态调整用量；
3. 一股辫可大可小，可粗可细，可长可短，完全取决于面条的长度；
4. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙