网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 松脆海绵夹心蛋糕
释义
松脆海绵夹心蛋糕的做法
“配方用了分蛋海绵蛋糕的做法,口感不是戚风和全蛋海绵那么细腻,比较有韧劲,做夹心蛋糕不错。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 细砂糖 蛋黄30g+蛋白30g
  • 低粉 90g
  • 蓝莓果酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤

  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料,鸡蛋分开
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白加入蛋白用的其中一半糖,用打蛋器打发
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:3
    3
    大泡后加入另一半糖,继续打发
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:4
    4
    打到蛋白出现直角,呈干性发泡状态
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白打发好后,就开始打蛋黄,不用清洗打蛋器,加入蛋黄用的糖
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:6
    6
    打到蛋黄体积变大,浓稠,颜色变浅即可
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:7
    7
    取一半蛋白糊加入蛋黄糊中,上下手法拌匀
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:8
    8
    上下手法拌,不能画圈
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:9
    9
    再将上一步的蛋糊加入剩余蛋白中,上下手法拌匀
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:10
    10
    筛入低粉(提前过筛两边低粉),再次上下拌匀,装入裱花袋
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:11
    11
    挤入烤盘中,形状可以根据自己喜欢随意即可
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:12
    12
    180度,15分钟左右,表面上色即可出炉,切成长条状,中间摸上蓝莓果酱。
  • 松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤:13
    13
    也可以放上水果,随你喜欢

小窍门

暖心提示:烤箱温度根据自家烤箱脾气做适当调节
因为是分蛋海绵蛋糕,所以也同样适合做手指饼干,分蛋海绵蛋糕不是戚风和全蛋海绵的那种细腻口感,这个是比较有韧劲的,也适合做慕斯底。
糖的量个人觉得合适了,如果喜好甜或者不那么甜可以适当增减。
混合好蛋糊后,筛入低粉要也要上下手法拌匀,动作要轻盈迅速,以免消泡。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 5:53:57