“青笋的翠绿就像翡翠一样惹人喜爱，用来搭配猪肚，做出的菜品，青翠欲滴，色泽看起来非常舒服，菜名高雅、吉利，不失为过年家宴的上佳选择。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
翡翠肚片的做法步骤
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1猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。 -
2猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。 -
3切成肚片。 -
4青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。 -
5大葱、大蒜、老姜洗净，切好。 -
6开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。 -
7加入肚片、大葱，继续翻炒。 -
8加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。 -
9加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。 -
10淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。 -
11转盘上桌，翡翠肚片做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜