“在2013年快过去时，突然收到快递，原来是我申请的亨氏蕃茄酱到了。因为自己的懒加上对摄影的一无所知让我做了美食不是第一时间拍照上传给大家分享，而是直接吃下肚了。所以到目前已经很久没写日志了，不是没做美食，而是真得真得忘记拍照，往往吃完才想起来要拍照的。免费申请的物品也就这么简单的才有资格。也因为这个蕃茄酱我是一直在用的，自己做的蕃茄酱做不好，看过这个配料是很让人放心，相比其他的。而且最重要的是这个酱在肯德基里吃过，我也就对这个味道最认可。因此当超市有这个酱卖时我就一直用这个了。很多人应该都认为肉松配色拉是最好的，但我更发现肉松配蕃茄酱也非常不错，吃起来的层次更丰富。最最主要的是这个味道是我儿子首先说的，后来经我们的品尝果然这两个也很搭的。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肉松小餐包的做法步骤
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1我这里用的面团配方是按炼奶土司的方子，所以图片也是借用炼奶土司的图片，先把160克粉加3克酵母，加115克左右的水揉成团，放冰箱发酵至少17小时 -
2中种面团中加入除黄油外的所有材料，揉到扩展之后，加入黄油揉至扩展到完全阶段 -
3醒半小时，现在是冬天，室温只有10几度，刚获得一个创造温暖处的办法，把蒸锅加水加热至37度左右，面团放入，用棉被包起来，这个方法真不错呢。 -
4分成16份，分别滚圆后静置10分钟 -
5分成16份，分别滚圆后静置10分钟 -
6取一份按扁，擀成大的圆片 -
7挤入少量亨氏蕃茄酱 -
8放上一勺自制的肉松，当然也可以是买来的，自从学会自制肉松后，发现自己做的肉松也非常美味哦 -
9依次做好所有的小餐包 -
10放烤箱同时加一碗热水，进行二次发酵，只要比刚做好时有明显增大时，就可以取出开烤箱预热，进行烘烤了 -
11二发结束后，刷蛋液，分别撒点芝麻在上面 -
12这是烤好后放了二小时以上的的餐包，看到里面的蕃茄酱了吗？这样吃得味道比用色拉好呢，大家试试吧
小窍门
1、面粉的吸水量不同，以面团的柔软度为标准，基本上中种要加110克水，后面主团中先加炼奶和蛋液，然后在揉的过程中觉得干再加水。
2、在这里我没写烤箱的温度和时间，这个很多人都知道每个烤箱的脾气都不一样，一般是190度10到20分钟，可是我这个小餐包的切片有点硬，一是可能在揉好面醒发时蒸锅的水温高了一点，面团有点影响，二是我这个烤箱居然烤了30多，这样再软的餐包都会被烤干了，对我这个烤箱，用了一年多时间，就是烤小餐包我还是无法掌控好，时而烤得好，时而就烤得时间长了。唉！真失败！
2、在这里我没写烤箱的温度和时间，这个很多人都知道每个烤箱的脾气都不一样，一般是190度10到20分钟，可是我这个小餐包的切片有点硬，一是可能在揉好面醒发时蒸锅的水温高了一点，面团有点影响，二是我这个烤箱居然烤了30多，这样再软的餐包都会被烤干了，对我这个烤箱，用了一年多时间，就是烤小餐包我还是无法掌控好，时而烤得好，时而就烤得时间长了。唉！真失败！
使用的厨具：烤炉