“昨天晚上老公性情大发，突然想做一道他的看家本领菜——香嫩彩椒爆牛肉，呵呵～难得这么主动啊，我一高兴，马上撒手退居二线。还真别说，老公这道菜确实让人垂涎欲滴！！好了不多说，我还是赶紧亮出我老公的宝典吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香嫩彩椒爆牛肉的做法步骤
-
1把所需的材料准备好：牛肉、彩椒、生抽、耗油、淀粉、油、鸡精、精盐。 -
2把彩椒洗净，切成条状形备用。 -
3把牛肉先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片，然后用一勺生抽、半勺耗油和适量淀粉搅拌腌制10分钟，这样煸炒后的牛肉才会更嫩滑。 -
4锅烧干后加入适量的油烧热，把牛肉放进锅内大火爆炒至变色，注意牛肉煸炒时速度要快。 -
5待牛肉变色后便可盛出备用。 -
6洗锅，把锅烧干加点油，把彩椒放进去煸炒1分钟至出香味。 -
7把爆炒过的牛肉再倒入锅内，加适量的精盐和鸡精，这时煸炒速度要快，这样牛肉才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。 -
8老公的拿手菜：牛肉香嫩美味，口感甚佳，配上彩椒的点缀，色彩炫丽，勾人食欲，呵呵～是不是很让您垂涎欲滴啊？！
小窍门
菁厨温馨小提示：
做这道菜时牛肉最好选牛柳，牛柳是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。
做这道菜时牛肉最好选牛柳，牛柳是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
午餐
名菜