“白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。”
食材明细
- 葱香 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
白灼菜心的做法步骤
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1准备新鲜的广东菜心； -
2洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；
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3清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；
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4热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
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5趁油热淋在菜心上即可；
小窍门
1.菜心要挑选肥大厚实的；
2.中间有白点的说明菜心很老；
3.汆烫熟即快速捞出；
4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。
2.中间有白点的说明菜心很老；
3.汆烫熟即快速捞出；
4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
粤菜