“肉皮三鲜汤，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜！因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整！这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉皮三鲜汤的做法步骤
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1网购的三林肉皮 -
2用温水浸泡至软
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3捞出挤干水分切成小块
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4准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参
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5火腿片切小、鸡肉切丁
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6冬笋焯水后切成薄片
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7菜心切小
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8起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色
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9接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻
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10加入笋片炒匀后淋上料酒
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11加入适量的清水和一块浓汤宝
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12煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了
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13最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡
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14起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅
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15出锅装盆
小窍门
里面的食材根据自家喜欢调整，家里最好有高汤，我用的浓汤宝
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹