食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
榴莲慕斯蛋糕的做法步骤
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1准备好戚风蛋糕原材料备用。 -
2蛋黄打均匀，筛入低粉分三次。每次拌匀后在加下一批。由下向上切拌均匀。加入橙汁拌匀备用。
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3蛋白打至泡沫变细第一次加糖。开始出现纹路了第二次加糖，打至纹理清晰了第三次加糖，直至出现小弯钩就可以了。
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4蛋白分三次加入面粉糊中，每次拌匀后再加下一次。直至全部加完拌均匀。最后加入玉米油拌匀备用。
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5倒入垫好油纸的6寸模具中，振去汽泡备用。
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6烤箱预热190度10分钟。定时烤至40分钟。放入蛋糕糊，改至上下火180度，烤至蛋糕蓬起、上色，改成上下火160度直至40分钟完成。
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7出炉后倒扣至晾晒架上晾凉、脱模备用。
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8榴莲取出果肉，去核称200克，和150克牛奶混合打成细泥备用。
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9打好的细泥呈这种状态。50克牛奶在微波炉里打30秒，放入鱼胶粉完全融解。最好筛去渣子，放入榴莲泥中拌匀备用。
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10打发淡奶油，7分发就可以。和榴莲泥分三次拌匀即成榴莲慕斯，然后备用。
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11蛋糕分三层，取中间两层软的，剪去边备用。
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12边多剪点，这样慕斯更多。铺在6寸烤模最低层。
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13倒入一层榴莲慕斯馅，边缘充满。
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14在放上第二层蛋糕。
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15倒上最后一层榴莲慕斯馅儿，抹平。进冰箱冷藏4小时以上。
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16冷藏4小时后取出脱模，用吹风机吹边缘两圈就可以顺利脱模了。
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17在蛋糕表层撤上一层混合的黑白巧克力屑装饰好，就完成了。
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18剪下的边角料铺在饭盒最下面。打底。
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19一层奶油，一层蛋糕，再一层奶油，一共码两层。
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20最上层在装饰上些巧克力曲奇屑和巧克力豆，就做成一个简易版千层蛋糕。
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21榴莲馅儿的剩余做了这两样附带小甜品，超值赠送啊！千万别浪费材料啊，都能换种形式变成美味小甜点啊！
使用的厨具：其它、搅拌机、电烤箱
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