“今天我跟大家分享3股辫面包的做法，相比2股辫来，这个编法真是太容易了！尤其你是女生或者家有女娃的，头上编的辫子基本上都是3股辫，简单又好看。
之所以做3股辫，是因为我想做个从1-10股辫的面包系列，如果你不喜欢编辫子，直接忽略，看面包配方就OK啦！
这个面包配方真是超赞，牛奶揉的面团，洁白又暄软，含水量不低，烤完之后都是非常软乎的，放到第二天，也没有一点老化的迹象。
加一点低筋面粉降低筋度，口感上柔和了一些。因为是辫子，所以拉丝的效果也较普通的小面包更加明显。
表面撒了芝士粉，虽然少，但是却增加了浓郁的奶酪味儿，很独特。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
3股辫牛奶面包的做法步骤
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1材料准备好； -
2除黄油外的所有主材入揉面桶，先低速搅拌2分钟，再转高速搅打10分钟，面团撑出粗膜；
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3加入软化的黄油，低速搅打3分钟，使黄油完全融入面团；
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4高速搅打8分钟左右，面团能撑出透明有弹性的薄膜；
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5面团收圆，放保鲜盒中，温暖湿润处基础发酵；
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6面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩；
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7面团轻轻拍打排气，称重分成12等份，揉圆，静置15分钟左右；
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8分两次搓成25公分长、两头尖的面条；
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9辫子A，最常见的3股辫编法：如图，3股面条顶部搭在一起；
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10相互交叉编织而成，尾部捏严；
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11辫子B的编法，是从中间分别向两边编；如图，3股面条拦腰搭一起；
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12先编下面部分，编法同传统3股辫；
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13将另一半编完，尾部捏严；
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14码放在烤盘里；上面两根是传统A编法，下面两根是B编法，从形状看没有太大差别；放温暖湿润处二次发酵，我放烤箱里，用发酵功能35度，喷少许水雾增加湿度，发酵30分钟；
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15发至2倍大，表面刷蛋液，撒芝士粉；
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16入预热好的烤箱中层，上下火180/190,20分钟左右；
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17出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存。
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183股辫牛奶面包，又柔软又有咬劲！
小窍门
1. 这个配方的含水量比较大，所以在制作时只做参考，毕竟爱面粉的吸水率、牛奶的浓稠度、工作环境的湿度、个人喜好的面团软硬度等多方面因素的影响；液体可预留30克左右，根据面团的状态再酌情增加；
2. 配方是百搭的，可以做多种小面包，不限辫子面包，也可做450克吐司；
3. 表面撒芝士粉不是必须的，可根据喜好做表面装饰；
4. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面包的大小、烤盘的材质等来调整。
2. 配方是百搭的，可以做多种小面包，不限辫子面包，也可做450克吐司；
3. 表面撒芝士粉不是必须的，可根据喜好做表面装饰；
4. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面包的大小、烤盘的材质等来调整。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙