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诗文
锅仔酸菜白肉
释义
“酸香爽口,肥而不腻。”
食材明细
主料
酸白菜
400g
辅料
五花肉
200g
调料
葱
少许
花椒
少许
八角
1个
盐
适量
胡椒粉
少许
鸡精
少许
香叶
1片
料酒
适量
姜
适量
酸咸 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
锅仔酸菜白肉的做法步骤
1
五花肉洗净,冷水下锅,烧开后撇去浮沬,放入葱、姜、八角、花椒、香叶、盐、料酒。
2
小火煮30分钟。
3
捞出沥干水分,切成薄片。
4
酸白菜淘洗两遍,攥干水分,切成丝,放入锅仔中。
5
放入白肉片、香葱段。
6
固体酒精放入炉中点燃。
7
放上锅仔,加入肉汤。放少许盐、胡椒粉、鸡精调味。
8
放燃气灶上烧开后再移到酒精炉上,可节约燃料。
9
热气腾腾,酸香味美,香而不腻。
10
成品。
小窍门
1.酸白菜淘洗两遍,去除异味。
2.用煮肉的汤口感更好。
3.建议用50g的固体酒精,可燃烧近30分钟。
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更新时间:2026/3/14 16:29:43