“现在的红烧肉是百姓餐桌上的常见之物，并不稀奇，但每当到了春节，总忍不住要做上几块，为了不能忘却的记忆！”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
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12000g五花肉备用。 -
2将五花肉切成大小合适的块。
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3冷水下锅，放入葱、姜、白酒，开锅后焯5分钟，捞出冲洗干净。
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4另起锅加水烧开，放入焯好的五花肉，加入葱、姜、白酒、花椒、八角、香叶、桂皮，小火炖30分钟。
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5捞出沥干水份，用牙签在肉皮上多扎一些孔。
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6倒上适量蜂蜜。
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7用手将蜂蜜抺均匀。
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8炒锅加油烧至六成热，放入抺好蜂蜜的五花肉。注意做好防护。烧至肉皮发红，捞出放入肉汤中浸泡2小时左右，将肉皮泡至起泡回软即可。
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9成品。一次可以多烧点，冷冻后慢慢食用。
小窍门
1.五花肉煮至六七成熟，捞出沥干水份，防止溅伤。
2.有人用少许油，涂酱油将肉皮煎红。这个方法不可取，肉中的油脂无法逼出，只有经过油锅，烧出部分油脂，这样做出的扣肉才肥而不腻。
3.烧好的肉肉皮干硬，放肉汤中浸泡起皱回软再冷冻保存。
4.水要控干，蜂蜜要涂匀，防止溅伤。
2.有人用少许油，涂酱油将肉皮煎红。这个方法不可取，肉中的油脂无法逼出，只有经过油锅，烧出部分油脂，这样做出的扣肉才肥而不腻。
3.烧好的肉肉皮干硬，放肉汤中浸泡起皱回软再冷冻保存。
4.水要控干，蜂蜜要涂匀，防止溅伤。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜