“白参菌，是一种生长在云南地区的野生珍稀菌类，口感脆嫩，滋味鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
白参菌排骨汤的做法步骤
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1干白参菌温水浸泡30分钟，泡发。泡发的水不要倒掉，澄几遍，炖排骨时一起倒入。白参菌一股浓郁的香味儿，连浸泡白参菌的水也挺香的。 -
2白菌洗净。
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3澄清的白参菌原汤。
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4排骨中间的部分给女儿做了麻辣手抓排骨，剁下来的两端炖汤喝??
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5排骨浸泡30分钟，冷水下锅。
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6水开再焯个四五分钟，能焯出更多的血沫儿。
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7焯过水的排骨洗净浮沫儿，多冲洗几遍，排骨上面的碎渣淘洗干净。
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8另起锅，适量纯净水，排骨放入，加几片姜。
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9大火煮开，中火炖40分钟。
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10白菌倒入。
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11中火继续炖20分钟。
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12炖好的白参菌排骨汤。
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13适量盐，白胡椒粉调味儿，撒上香葱碎即可。
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14成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜