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诗文 霉豆豉
释义
霉豆豉的做法

食材明细

主料
  • 黑黄豆 适量
辅料
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

霉豆豉的做法步骤

  • 霉豆豉的做法步骤:1
    1
    黄豆洗净,加上三倍的水浸泡一夜。
  • 霉豆豉的做法步骤:2
    2
    浸泡一夜之后的黄豆。
  • 霉豆豉的做法步骤:3
    3
    我用的高压锅,上气三分钟关火,用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
  • 霉豆豉的做法步骤:4
    4
    蒸到可以碾破就可以了,喜欢吃软烂点的就多煮会。
  • 霉豆豉的做法步骤:5
    5
    煮好的豆子沥干水,吹凉。
  • 霉豆豉的做法步骤:6
    6
    蒸锅中铺上蒸笼布。
  • 霉豆豉的做法步骤:7
    7
    铺平豆子。
  • 霉豆豉的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖,放阴凉的地方,最好在温度18-26度。
  • 霉豆豉的做法步骤:9
    9
    这是五天后长出来的。
  • 霉豆豉的做法步骤:10
    10
    生姜洗净去皮。
  • 霉豆豉的做法步骤:11
    11
    生姜切末。
  • 霉豆豉的做法步骤:12
    12
    准备的辣椒粉。
  • 霉豆豉的做法步骤:13
    13
    取一大碗,放入豆子、姜末、辣椒粉。
  • 霉豆豉的做法步骤:14
    14
    放盐、盐要多放点。
  • 霉豆豉的做法步骤:15
    15
    放入一小勺白酒。
  • 霉豆豉的做法步骤:16
    16
    拌匀。
  • 霉豆豉的做法步骤:17
    17
    取干净无水的玻璃瓶,装瓶。

小窍门

一星期后就可以炒着吃了,用腊肉炒着吃放点葱,特别下饭。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  
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更新时间:2025/3/10 15:59:20