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诗文
霉豆豉
释义
食材明细
主料
黑黄豆
适量
辅料
生姜
适量
盐
适量
白酒
适量
咸鲜 口味
其他 工艺
数天 耗时
简单 难度
霉豆豉的做法步骤
1
黄豆洗净,加上三倍的水浸泡一夜。
2
浸泡一夜之后的黄豆。
3
我用的高压锅,上气三分钟关火,用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。
4
蒸到可以碾破就可以了,喜欢吃软烂点的就多煮会。
5
煮好的豆子沥干水,吹凉。
6
蒸锅中铺上蒸笼布。
7
铺平豆子。
8
盖上锅盖,放阴凉的地方,最好在温度18-26度。
9
这是五天后长出来的。
10
生姜洗净去皮。
11
生姜切末。
12
准备的辣椒粉。
13
取一大碗,放入豆子、姜末、辣椒粉。
14
放盐、盐要多放点。
15
放入一小勺白酒。
16
拌匀。
17
取干净无水的玻璃瓶,装瓶。
小窍门
一星期后就可以炒着吃了,用腊肉炒着吃放点葱,特别下饭。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜 自制酱料
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自永和溪上泛舟至馀不(宋·释行海)
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更新时间:2026/2/23 15:35:45