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诗文	霉豆豉
释义	食材明细 主料 黑黄豆 适量 辅料 生姜 适量 盐 适量 白酒 适量 咸鲜 口味 其他 工艺 数天 耗时 简单 难度 霉豆豉的做法步骤 1 黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。 2 浸泡一夜之后的黄豆。 3 我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。 4 蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。 5 煮好的豆子沥干水，吹凉。 6 蒸锅中铺上蒸笼布。 7 铺平豆子。 8 盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。 9 这是五天后长出来的。 10 生姜洗净去皮。 11 生姜切末。 12 准备的辣椒粉。 13 取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。 14 放盐、盐要多放点。 15 放入一小勺白酒。 16 拌匀。 17 取干净无水的玻璃瓶，装瓶。 小窍门 一星期后就可以炒着吃了，用腊肉炒着吃放点葱，特别下饭。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 家常菜   自制酱料
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