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诗文 咸酥奶酪曲奇
释义
咸酥奶酪曲奇的做法
“这款口感丰富的曲奇,奶味浓郁,入口咸酥,但因加了奶酪颗粒,奶酪颗粒经过烤制变成了较有嚼劲的口感且不规则分布于饼干体中,所以不是那种完全的酥酥的口感,喜欢咸口、奶酪味浓的筒子可以试一下哦,有试过的同学甚至说吃出了一种月饼中咸蛋黄的口感,哈哈,这个就见仁见智了,你试了如果没有这种口感别来找我哈!!(我做了1/3的量)
切达奶酪(Cheddar)切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。
切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说来,10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪,所以说奶酪是牛奶的精华。一般说来,切达水分含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的。(以上切达奶酪资料来自网络)”

食材明细

主料
  • 无盐发酵黄油 125克
  • 低粉 235克
  • 蛋黄 1个
  • 切达奶酪 105克
表面装饰
  • 蛋黄 1个
  • 奶酪 1片
  • 沙拉酱 适量
辅料
  • 糖粉 60克
  • 2.5克
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

咸酥奶酪曲奇的做法步骤

  • 咸酥奶酪曲奇的做法步骤:1
    1
    部分原材料,切达奶酪切小丁备用。
  • 咸酥奶酪曲奇的做法步骤:2
    2
    黄油软化后加盐和糖粉打发。
  • 咸酥奶酪曲奇的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄打至完全吸收。
  • 咸酥奶酪曲奇的做法步骤:4
    4
    加入奶酪丁拌匀。
  • 咸酥奶酪曲奇的做法步骤:5
    5
    筛入低粉。
  • 咸酥奶酪曲奇的做法步骤:6
    6
    用刮刀先大致拌匀。
  • 咸酥奶酪曲奇的做法步骤:7
    7
    和成团,不要过度揉搓。(这一步开始里会有点粘手,可在手上套一个保鲜袋和面,和好后面团是不粘手的)
  • 咸酥奶酪曲奇的做法步骤:8
    8
    分成大约10克一个,搓成圆球。
  • 咸酥奶酪曲奇的做法步骤:9
    9
    用大拇指在中间向下按扁。
  • 咸酥奶酪曲奇的做法步骤:10
    10
    在表面刷一层蛋黄液,把表面装饰用的奶酪片切成小小一片片,每个指印里都放一小片奶酪,再挤上适量沙拉酱,如果喜欢还可以加一点葱花上去。烤箱中层155度10分钟转170度10分钟左右,具体温度请根据自家烤箱脾气调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   曲奇  
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更新时间:2025/3/15 15:50:28