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诗文
老式面包
释义
“虽然没有用中种法,但也很拉丝。”
食材明细
主料
高粉
550克
酵母粉
6克
糖
80克
盐
5克
鸡蛋
2个
牛奶
270克
黄油
52克
辅料
液化的黄油
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
老式面包的做法步骤
1
把除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟后加入切成小粒的黄油。
2
再搅拌30分钟,放入容器内盖上保鲜膜进行发酵。
3
发酵至2倍大。
4
发酵好的面团排气后等分成12份,滚圆后盖上保鲜模松驰15分钟。
5
擀成大长片,把底部拉薄。
6
从上往下卷起来。粘紧收口。
7
再松驰约15分钟。
8
搓成约35厘米的长条.
9
从两端反方向搓向劲,折在一起。
10
将接头处塞进圆圈里。
11
接头处朝下摆放在辅了油纸的烤盘里。放温暖湿润处进行二次发酵。
12
发酵好的面团刷一层蛋液。
13
放入170度预热好的美遇蒸烤箱中。
14
14,约烘焙30分钟,出炉后趁热刷上一层黄油。
15
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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Orthodox
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orthodoxy
orthogonal
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更新时间:2026/5/7 18:25:02