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诗文 老式面包
释义
老式面包的做法
“虽然没有用中种法，但也很拉丝。”

食材明细

主料
  • 高粉 550克
  • 酵母粉 6克
  • 糖 80克
  • 盐 5克
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 270克
  • 黄油 52克
辅料
  • 液化的黄油 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

老式面包的做法步骤

  • 老式面包的做法步骤：1
    1
    把除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟后加入切成小粒的黄油。
  • 老式面包的做法步骤：2
    2
    再搅拌30分钟，放入容器内盖上保鲜膜进行发酵。
  • 老式面包的做法步骤：3
    3
    发酵至2倍大。
  • 老式面包的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团排气后等分成12份，滚圆后盖上保鲜模松驰15分钟。
  • 老式面包的做法步骤：5
    5
    擀成大长片，把底部拉薄。
  • 老式面包的做法步骤：6
    6
    从上往下卷起来。粘紧收口。
  • 老式面包的做法步骤：7
    7
    再松驰约15分钟。
  • 老式面包的做法步骤：8
    8
    搓成约35厘米的长条.
  • 老式面包的做法步骤：9
    9
    从两端反方向搓向劲，折在一起。
  • 老式面包的做法步骤：10
    10
    将接头处塞进圆圈里。
  • 老式面包的做法步骤：11
    11
    接头处朝下摆放在辅了油纸的烤盘里。放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 老式面包的做法步骤：12
    12
    发酵好的面团刷一层蛋液。
  • 老式面包的做法步骤：13
    13
    放入170度预热好的美遇蒸烤箱中。
  • 老式面包的做法步骤：14
    14
    14，约烘焙30分钟,出炉后趁热刷上一层黄油。
  • 老式面包的做法步骤：15
    15
    成品图。
  • 老式面包的做法步骤：16
    16
    成品图。
  • 老式面包的做法步骤：17
    17
    成品图。
  • 老式面包的做法步骤：18
    18
    成品图。
  • 老式面包的做法步骤：19
    19
    成品图。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  
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更新时间：2026/6/18 4:54:43