“合菜是北京传统特色菜，是由多种食材一起烹饪而成，食材可以根据自己的喜好搭配。老北京的传统做法，是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，与春饼和米饭搭配吃。因为我和女儿都不喜欢豆芽和韭菜，就换成了圆白菜和蒜黄。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
改良版合菜的做法步骤
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1圆白菜浸泡一会，洗净，粉丝用凉水泡十几分钟。 -
2泡软的粉丝剪短。胡萝卜洗净削皮，蒜黄洗净。
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3圆白菜和胡萝卜切丝，蒜黄切段，葱、姜、蒜、辣椒切碎。
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4锅内倒入食用油，油热后加入花椒和葱、姜、蒜、辣椒末爆香。
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5放入圆白菜和胡萝卜丝，翻炒几下，加入盐和酱油继续翻炒。
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6圆白菜和胡萝卜丝炒软后，放入蒜黄和粉丝。
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7继续翻炒一分钟，放入鸡精搅拌一下，出锅。
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8可用卷饼吃，也可配米饭、馒头吃。
使用的厨具：炒锅
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