食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
竹荪鹅火锅的做法步骤
-
1将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净 -
2将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净 -
3将猪排骨洗净 -
4将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净 -
5北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱2段，姜片4片 -
6香菇和平菇洗净 -
7黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块 -
8处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。 -
9搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇 -
10大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐 -
11然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤 -
12搅拌均匀后，继续焖煮2个小时 -
13将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟 -
14一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱 -
15成品图
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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