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诗文 竹荪鹅火锅
释义
竹荪鹅火锅的做法

食材明细

主料
  • 鲜鹅 1只
  • 猪排骨 1000克
  • 干竹荪 30克
  • 鸡汤 1大碗(也可不放)
  • 北沙参 5克
  • 玉竹 5克
  • 麦冬 5克
  • 淮山药 5克
辅料
  • 香菇 适量
  • 平菇 适量
  • 黄瓜 1根
  • 胡萝卜 1根
  • 笋茸 适量
  • 泉水 适量
配料
  • 适量
  • 2段
  • 姜片 4片
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

竹荪鹅火锅的做法步骤

  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:1
    1
    将鹅去除头,脖子,翅膀,鹅掌,只剩下鹅架,洗净
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:2
    2
    将鹅架斩成大块,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟汆熟后,再用凉水冲洗掉血末等杂质,一定要冲洗干净
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:3
    3
    将猪排骨洗净
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:4
    4
    将洗净的排骨凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟,汆熟后凉水冲洗干净
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:5
    5
    北沙参,麦冬,玉竹,淮山药(各5克)洗净,笋茸清水洗净,葱2段,姜片4片
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:6
    6
    香菇和平菇洗净
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:7
    7
    黄瓜和胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:8
    8
    处理竹荪:干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:9
    9
    搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨,放入适量泉水,放入北沙参,麦冬,玉竹,淮山药,笋茸,葱和姜片,最后放入香菇和平菇
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:10
    10
    大火烧开后,小火焖炖2个小时,2个小时过后,将排骨捞出,放适量盐
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:11
    11
    然后放入黄瓜块,胡萝卜块和一大碗鸡汤
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀后,继续焖煮2个小时
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:13
    13
    将发好的竹荪放入汤锅中,再次焖煮30分钟
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:14
    14
    一锅鲜汤做好了,盛入火锅中即可食用,撒上香葱
  • 竹荪鹅火锅的做法步骤:15
    15
    成品图
使用的厨具:煮锅
所属分类: 下饭菜   火锅  
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更新时间:2024/12/22 21:45:40