“万圣节??做了四种颜色的??小面包，都是以南瓜泥和棉花糖为馅。
配方以绿色款为例。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜爆裂小面包的做法步骤
-
1提前一天做南瓜泥：南瓜去皮、去籽，隔水蒸熟后。 -
2南瓜蒸熟后，捣成泥，加入牛奶和白糖调味，放入冰箱冷藏。 -
3称取小麦粉、大米粉、大麦若叶青汁粉、白糖、精盐混合拌匀。 -
4称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。 -
5向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。 -
6接着将揉面用清水分几次加入到面粉中，揉成光滑的面团。 -
7将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。 -
8第一次发酵结束后，面团膨胀至两倍大。 -
9将面团分成12个小面团，静置15分钟。 -
10将小面团擀成中间稍厚边缘薄的圆形面皮。 -
11包入南瓜泥和棉花糖，整形成圆球状。 -
12盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。 -
13第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉，用刀片划出喜欢的切口。 -
14同时，烤箱提前预热：200度、10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）；将放有面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟；之后调温至210度，继续烘烤4分钟。 -
15面包出炉后，取出自然冷却。 -
16粉色：紫薯粉，8g。 -
17黄色：南瓜粉，25g。 -
18西瓜红：红曲粉，3g、胡萝卜粉，5g、南瓜粉，10g。 -
1948个???棉花糖??小面包，希望小朋友们能喜欢??。
小窍门
如果想做黑色，建议加竹炭粉，3g。
使用的厨具：电烤箱
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