“做法简单，原汁原味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
清蒸开背鲈鱼的做法步骤
-
1将鱼备好待用。 -
2刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。
-
3鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。
-
4腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。
-
5去掉葱段、姜片，倒掉盘中的汤汁，重新放上葱丝、香菜，淋上热油，呲出葱香味。
-
6淋上蒸鱼豉油。
-
7成品。
小窍门
1.从后背下刀取出内脏，鱼身两侧间隔一厘米切一字花刀至骨骼处。
2.开锅后再放鱼，大火蒸10分钟再焖3分钟。
3.倒掉盘中蒸出来的汤汁。
2.开锅后再放鱼，大火蒸10分钟再焖3分钟。
3.倒掉盘中蒸出来的汤汁。
使用的厨具：蒸锅
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