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诗文
奶香排包
释义
“奶香十足,简直欲罢不能。”
食材明细
主料
高粉
250克
鸡蛋
1个
牛奶
145克
奶粉
15克
盐
3克
糖
25克
黄油
20克
辅料
酵母
3克
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
未知 难度
奶香排包的做法步骤
1
将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶,盐和酵母分开放。
2
厨师机开1档混合材料,开3挡打至均匀面团,加入软化好的黄油,开5档高速打至完全扩展阶段。
3
撑开面团,可以拉出坚韧的薄膜,做小面包打到这样的程度就可以了。
4
将面团取出,团成一团,放入干净的盆里,放入烤箱,开发酵档,30度发酵1个小时。
5
将面团转移到操作台上,充分排气后平均分成5份,滚圆,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。
6
取一个醒发好的面团上下擀开,擀成长舌形,横过来。
7
光滑的一面朝下,底部捏薄。
8
将面团由上往下卷起,捏紧封口处,搓成长条状。
9
依次做好五个,放入9寸长方形烤盘,放入烤箱开发酵档,38度发酵40分钟左右,烤箱里放一碗热水保持湿度,发酵至两倍大。
10
发酵好取出,均匀刷上蛋液。烤箱上下火180度预热,放入烤箱中下层180度烤25分钟,注意观察上色,上色满意后加盖锡纸。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/3/11 22:39:50