“现在市场上的麻婆豆腐调料非常方便，有了它，分分钟就可做好这道菜。这道菜只所以叫麻辣豆腐，是因为它缺少了麻婆豆腐最主要的配角——牛肉末。所以只能以麻辣豆腐自居。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣豆腐的做法步骤
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1炒锅上火，直接加入一袋麻婆豆腐调料，煸炒出香味。 -
2加入开水烧开。
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3放入提前焯过水的豆腐，小火慢炖。
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4准备适量淀粉，放水化开。再将青蒜苗切碎备用。
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5待豆腐炖至入味，淋入水淀粉。
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6快速翻炒，使烫汁均匀地包裹在豆腐上。
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7待汤汁变得浓稠时，洒上青蒜碎即可。
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8成品。麻、辣、烫、香。
小窍门
1.豆腐切成1厘米左右的方丁，入开水锅中，放少许盐，煮3分钟左右。一可去除豆腥味，二可使豆腐甦加紧实。
2.因为有麻婆豆腐调料，不用再放其他调味料，只需适量水淀粉勾芡。
3.勾芡可以使豆腐更加入味，还可以使豆腐保湿时间更长，一烫遮百丑。
2.因为有麻婆豆腐调料，不用再放其他调味料，只需适量水淀粉勾芡。
3.勾芡可以使豆腐更加入味，还可以使豆腐保湿时间更长，一烫遮百丑。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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