“一款简单美味的家常小炒。农家腊肉，炒之前必须清洗干净，煮5～6分钟，冲洗干净，再换水煮20分钟左右。第一次水煮，可去除腊肉上的浮尘污物，第二次水煮可去除部分多余的盐分，非常必要。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜苗炒腊肉的做法步骤
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1将蒜苗清洗干净，切成寸段。 -
2腊肉用热水清洗干净，放姜片、白酒，小火煮20分钟左右。
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3将腊肉切片。
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4炒锅上火放油烧热，放入姜片、蒜蓉炒出香味。
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5放入腊肉翻炒一会儿。
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6待腊肉煸出油脂，放入干辣椒翻炒。
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7放入生抽、蚝油、白糖继续翻炒。
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8放入洋葱、蒜苗。
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9待洋葱、蒜苗炒至六七成熟，放少许味精，翻匀入味即可。
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10成品。咸香味美，非常下饭的一道菜。
小窍门
1、腊肉很咸，必须煮20分钟左右，可去掉部分盐分。
2、不要再放盐，可放少许白糖中和腊肉的咸味。
2、不要再放盐，可放少许白糖中和腊肉的咸味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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