正宗酸汤小酥肉的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。
2
切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。
3
腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例就成。
4
接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。
5
坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。
6
炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。
7
炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。
8
水开后加约15克醋，因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。
9
白菜洗好切好备用，除了用白菜，其它青菜也可以，豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。
10
酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟，加盐、蘑菇粉和芝麻油调味，放上一把枸杞子，关火现放上香菜碎，香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。
11
是汤也是菜，胃口不太好的时候来一碗，瞬间口舌生津。

诗文	酸汤小酥肉
释义	“本篇会讲到小酥肉的制作过程和小酥肉的具体吃法，如果生活富足，随时都可以做来吃，这个极具年味特色的美食，能够一代代流传至今，说明它很真的很好吃啊。咱们先从小酥肉的制作开始吧。” 食材明细主料五花肉 1000克红薯淀粉 200克普通面粉 50克鸡蛋 2个清水适量盐 8克五香粉适量花椒粉适量料酒 20克生抽 20克油适量咸香口味炸工艺一小时耗时普通难度酸汤小酥肉的做法步骤 1 准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。 2 切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。 3 腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例就成。 4 接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。 5 坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。 6 炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。 7 炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。 8 水开后加约15克醋，因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。 9 白菜洗好切好备用，除了用白菜，其它青菜也可以，豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。 10 酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟，加盐、蘑菇粉和芝麻油调味，放上一把枸杞子，关火现放上香菜碎，香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。 11 是汤也是菜，胃口不太好的时候来一碗，瞬间口舌生津。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜汤类家常菜午餐晚餐
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食材明细

酸汤小酥肉的做法步骤