“慕斯蛋糕的口感柔软入口即化是一种奶冻式的甜点冷藏后食用其味无穷成为蛋糕中的极品”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奥利奥慕斯蛋糕卷的做法步骤
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1准备材料称重备用奥利奥饼干去夹心30克 -
2奥利奥饼干黑芝麻放入料理酱打碎 -
3饼干碎和面粉混合拌匀过筛 -
4蛋黄加入糖粉牛奶玉米油拌匀 -
5筛入粉类拌匀 -
6拌匀的面糊呈流线状 -
7蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖 -
8继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖 -
9打至出现明显的花纹不消失加入最后的白砂糖 -
10继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角 -
111/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀 -
12剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀 -
13拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀 -
14倒入模具抹平轻轻振几下排出气泡 -
15放入预热烤箱中层180度15-18分钟 -
16取出蛋糕想要做表面的一面朝上晾凉 -
17准备慕斯酱材料 -
18牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化晾凉 -
19淡奶油加入10克糖打至表面出现纹路不流动 -
20加入晾凉的牛奶液拌匀 -
21加入一勺奥利奥饼干碎拌匀 -
22蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上抹一层慕斯酱 -
23蛋糕卷起包紧油纸冷藏2小时 -
24成品蛋糕
小窍门
饼干过筛如果想要细腻的感觉就要用很细的网筛过筛成品建议2-4度冷藏两小时左右食用
使用的厨具：电烤箱