“【泡椒凤爪】的做法挺简单的，关键是浸泡入味的时间比较长。泡椒的口味有全辣味的；还有酸辣味的，可以按照自己喜欢的口味购买。要想凤爪的口感脆嫩，焯水后过冷水是必须的，如果用冰水会更好。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
泡椒凤爪的做法步骤
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1把鸡爪洗净，用剪刀剪掉指甲。 -
2然后将其剁三段。
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3冷水入锅，加陈皮、料酒、少许盐。
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4烧开后撇净表面浮沫。
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5大约煮5分钟左右，只要用筷子能扎透，就可以关火。
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6捞出用冷水反复冲凉。
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7沥净表面水分后装入容器。
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8把泡椒切碎，这样更入味。
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9把切碎的泡椒和鸡爪拌匀。
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10倒入泡椒水。
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11盖盖，放入冰箱冷藏24小时。
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12装盘即可上桌品味。
小窍门
1、鸡爪不宜久煮，也就是只要用筷子能够扎透就可以了。
2、泡椒切碎后辣味会更浓一些，腌渍入味也快。
2、泡椒切碎后辣味会更浓一些，腌渍入味也快。
使用的厨具：煮锅
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