“小朋友特别喜欢吃咸味面包，隔几天就让我给她做一次，用黑胡椒加小葱和奶酪的搭配做过无数种大大小小的面包，都特别喜欢吃，最近又有新要求了，要我做肉松面包卷。刚好家里有肉松，马上和面做起来。做面包比较费时间，但真正需要操作的时间并不多，也就是整形时用点时间，十来分钟就搞好了。
面包卷做起来更简单一些，晚上做好早上当早餐也非常棒。我今天用这个面包卷的配方比较简单，虽然简单成功率也比较高。金山日式吐司粉吸收性和锁水性都比较好，面包卷更容易卷起来，口感也比较松软。我常常利用晚上的碎片时间做面包，有面包当早餐主食，早餐也特别好准备了。我觉得早餐从从容容地吃，一天都会很从容，心情也特别好。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
面包肉松卷的做法步骤
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1面包胚材料放进厨师机面桶中，启动机器和成面团。 -
2和面10分钟后加入软化黄油，把面团和至可以拉出薄膜的状态，停止和面。
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3这个配方水量比较大，面团相对比较湿，和好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵。
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4发好后整形成大饼，配合油纸和烤盘，先擀后拉，最后尽可能大小规整厚薄均匀。
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5把面包饼放进烤箱进行二次发酵，注意往烤箱中放一杯热水保湿。
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6发好的面包饼刷上蛋黄液，放上白芝麻，用签子在饼子上面戳洞。
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7烤箱185度预热5分钟，放上面包饼，定时18分钟，
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8烤好后及时出炉，面包饼离盘后用油纸盖住或者包住自然放至温凉，避免水分散失变干。
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9在面包饼上面刷沙拉酱，放上肉松。
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10借助油纸卷成面包卷，扭住两头定型，
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11吃的时候切段，
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12两端抹上沙拉酱，粘上肉松就可以开吃了。
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13当早餐特别好。
小窍门
我用的肉松是买来的，也可以自己做，瘦肉煮熟后撕成肉绒，再加调料小火慢炒得到肉松，吃起来更放心。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙
早餐