正宗香辣小龙虾的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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原料一览。
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小龙虾清洗干净，祛除头、躯干、尾肠。并在尾部壳上减上一刀好入味。撒上盐、白醋浸泡10至20分钟。餐馆没有掰掉躯干，家里吃为了更干净把躯干壳也掰掉了的，并且小触角也减掉了的，只留下大钳。
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锅内清水烧开后，倒入小龙虾和料酒进行汆水2分钟。这一步是为了后面炸小龙虾的油没有那么浑，炸后的油可以继续使用才做的。
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热锅冷油烧至6成热后，放入小龙虾炸1分钟。
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将炸后的小龙虾盛出待用。
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下油烧热，倒入干辣椒、干花椒翻炒20秒后，下葱、姜、蒜快速炒香。
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亲手秘制的小龙虾佐料，超市也有小龙虾佐料卖，没有的话就放郫县豆瓣也行。
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炒香葱姜蒜后，下小龙虾翻炒一下，开小火，准备放入调味料。盐、味精、鸡精、黑胡椒粉、味极鲜酱油、耗油、白糖、十三香、秘制佐料。如果没有秘制佐料，十三香最好多放点。全部调味料放完后，开大火，进行翻炒，使佐料包裹住小龙虾。
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倒入啤酒烧开后，小火上锅盖子进行闷煮20分钟，水必须盖过小龙虾，啤酒不够，可以放适量清水。闷煮10分钟后，建议翻炒一下在继续闷煮。
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20分钟后，大火收汁，准备出锅。注意汁不要收得太干了。
11
装盘待用。为了外观好看，可以将下龙虾摆放整齐些，撒上白芝麻、香菜进行点缀。

诗文	香辣小龙虾
释义	“香辣小龙虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、口味虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。” 食材明细主料小龙虾 1000克小龙虾佐料 200克辅料盐适量味精适量鸡精适量蒜适量姜适量葱适量味极鲜酱油适量蚝油适量啤酒适量干辣椒适量干花椒适量黑胡椒适量白醋适量糖适量白芝麻适量十三香适量麻辣口味焖工艺半小时耗时普通难度香辣小龙虾的做法步骤 1 原料一览。 2 小龙虾清洗干净，祛除头、躯干、尾肠。并在尾部壳上减上一刀好入味。撒上盐、白醋浸泡10至20分钟。餐馆没有掰掉躯干，家里吃为了更干净把躯干壳也掰掉了的，并且小触角也减掉了的，只留下大钳。 3 锅内清水烧开后，倒入小龙虾和料酒进行汆水2分钟。这一步是为了后面炸小龙虾的油没有那么浑，炸后的油可以继续使用才做的。 4 热锅冷油烧至6成热后，放入小龙虾炸1分钟。 5 将炸后的小龙虾盛出待用。 6 下油烧热，倒入干辣椒、干花椒翻炒20秒后，下葱、姜、蒜快速炒香。 7 亲手秘制的小龙虾佐料，超市也有小龙虾佐料卖，没有的话就放郫县豆瓣也行。 8 炒香葱姜蒜后，下小龙虾翻炒一下，开小火，准备放入调味料。盐、味精、鸡精、黑胡椒粉、味极鲜酱油、耗油、白糖、十三香、秘制佐料。如果没有秘制佐料，十三香最好多放点。全部调味料放完后，开大火，进行翻炒，使佐料包裹住小龙虾。 9 倒入啤酒烧开后，小火上锅盖子进行闷煮20分钟，水必须盖过小龙虾，啤酒不够，可以放适量清水。闷煮10分钟后，建议翻炒一下在继续闷煮。 10 20分钟后，大火收汁，准备出锅。注意汁不要收得太干了。 11 装盘待用。为了外观好看，可以将下龙虾摆放整齐些，撒上白芝麻、香菜进行点缀。使用的厨具：焖烧锅所属分类：家常菜海鲜夏季食谱午餐晚餐
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食材明细

香辣小龙虾的做法步骤