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诗文 双色鱼头
释义
双色鱼头的做法
“对家庭来说,这道菜不用厨艺,最麻烦的是器皿,盘子的直径是30厘米,家庭的锅是32厘米,但这道菜绝对是懒人厨艺里最经典的,如果没有这么大的器皿,也可以煮半个鱼头就好了。”

食材明细

主料
  • 鲢鱼头 2斤左右
辅料
  • 姜粒 适量
  • 蒜粒 适量
  • 剁椒 适量
  • 酱椒 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 蚝油 适量
  • 黄椒酱 适量
  • 香菜 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

双色鱼头的做法步骤

  • 双色鱼头的做法步骤:1
    1
    将料备好。
  • 双色鱼头的做法步骤:2
    2
    鱼头洗净,用料酒,胡椒粉,葱段,姜片,盐,水搅拌腌制鱼头20分钟。
  • 双色鱼头的做法步骤:3
    3
    调酱很重要,想吃辣点就在剁椒酱里多下点黄椒酱,酱椒就不用加辣了,让有些不吃那么辣的人享用。
  • 双色鱼头的做法步骤:4
    4
    腌制好的鱼头摆入盘中,一边覆盖剁椒,一边覆盖酱椒,在鱼头上撒上姜粒和蒜粒,在剁椒这边加入3匙蒸鱼豉油,在酱椒这边加入2匙蚝油,最后整个鱼头淋上2匙油。
  • 双色鱼头的做法步骤:5
    5
    将备好的鱼头放入锅中,水开后13~15分钟就可以了。
  • 双色鱼头的做法步骤:6
    6
    起锅后摆上整根的香菜即可上桌。

小窍门

器皿可以去酒店用品市场购买,没那么大的器皿就煮半个,只做剁椒或者酱椒任一种味道,但所有的佐料都要放。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:51:04