食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
广式茶点奶黄包的做法步骤
-
1面粉加入清水糖酵母，用面包机揉面20分钟，揉成光滑面团。 -
2盖上保鲜膜发酵至两倍大。 -
3发酵好的面团，充分揉匀排气，分成12份。 -
4奶黄馅分成12等份，揉圆。取一份面团，揉圆压扁，包入奶黄馅。 -
5包好包子，揉圆，收口朝下。包好其他所有包子。 -
6放入蒸锅中（蒸屉上提前刷一层薄油）醒发30分钟左右。 -
7冷水上锅，水开后蒸15分钟左右。关火后过5分钟再把包子取出来。 -
8奶黄馅材料：鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，糖粉75克，奶粉25克，澄粉10克1.黄油室温软化； -
9用手动打蛋器搅打至顺滑； -
10加入白糖搅打至发白； -
11分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀； -
12面粉、奶粉、吉士粉混合过筛，倒入盆中； -
13翻拌成均匀； -
14上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，搅散再上锅蒸； -
15蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上这个奶黄馅是自己做的，用来做月饼馅的，所以蒸的硬些，做包子用，可以不用蒸这么干。
使用的厨具：蒸锅
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