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诗文
一坛子泡菜
释义
“自制的一坛子泡菜,咱随便泡了点,亲想泡啥就去泡哈~”
食材明细
主料
豇豆
一斤
洋白菜
一颗
黄瓜
一根
辅料
大辣椒
适量
姜
适量
配料
花椒
适量
盐
适量
高度白酒
适量
微辣 口味
腌 工艺
数天 耗时
简单 难度
一坛子泡菜的做法步骤
1
泡菜坛子洗净晾干,保证无油无水。
2
准备要泡的蔬菜(胡萝卜芹菜等等),保证蔬菜和配料无油无水
3
咱准备了,洋白菜,豇豆,黄瓜,配料准备了姜和辣椒
4
用开水冲花椒,制成花椒水。晾凉之后倒入泡菜坛子
5
依次放入,辅料姜片,姜要大量
6
辅料辣椒,量取决于自己的口味
7
主角——豇豆
8
黄瓜
9
洋白菜。。。额,卡住了
10
改刀一下,劈成4瓣
11
。。。放入洋白菜。主料辅料放入完毕之后,加入2两白酒,加适量盐(一般腌菜盐量的三分之一,目的是重酸轻咸)
12
盖上盖碗,在坛子边上倒上适量水,以水封坛。腌制10天左右即可食用。
13
PS:只要坛子里还有菜,就要保证坛边有水,最好每天换新水。
所属分类: 泡酱腌菜 私房菜 夏季食谱 秋季食谱
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更新时间:2025/3/17 16:51:39