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诗文
朗姆冰淇淋
释义
“清凉一夏,自己动手做冰点吧。”
食材明细
主料
蛋黄
2个
砂糖
25g
朗姆酒
1/2茶匙
香草精
1/2茶匙
淡奶油
100g
辅料
黑加仑
20g
甜味 口味
冷冻 工艺
数小时 耗时
简单 难度
朗姆冰淇淋的做法步骤
1
准备食材。黑加仑在温水中浸泡20-30分钟,用厨房纸巾吸干水分备用。
2
蛋黄加糖放在耐热容器中,隔水加热,不停搅拌至砂糖完全融化。蛋黄温度升到65°C,停止加热,把容器从热水上移开。
3
蛋黄中加入朗姆酒和香草精,继续搅拌至蛋黄颜色变浅,体积有些膨大。冷却到体温的温度,备用。
4
淡奶油打发到呈现清晰的纹路。
5
将冷却的蛋黄液和打发的淡奶油混合,翻拌均匀。
6
加入黑加仑拌匀。
7
倒入容器中密封,入冰箱冷冻5个小时以上即可食用。
小窍门
1、做好的冰淇淋食用前最好先在室温下放置3-5分钟,使其稍稍软化,方便挖取。
2、尽管隔水加热会对蛋黄起到消毒作用,但是为了安全起见,尽量使用可生食的无菌鸡蛋。
使用的厨具:打蛋器、煮锅
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更新时间:2026/1/12 21:16:49