食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
拿铁泡芙的做法步骤
-
1牛奶咖啡倒入奶锅，小火加热至冒泡。 -
2蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀，不用打发。
-
3低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀。
-
4将沸腾的咖啡牛奶倒入，搅拌均匀。
-
5倒回奶锅继续小火加热，期间用打蛋器不断搅拌放置糊底。
-
6搅拌至浓稠，卡仕达酱就做好了，倒入干净容器，盖上保鲜膜冷藏备用。保鲜膜要贴着酱，放置出现水汽。
-
7制作酥皮。软化好的黄油加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。
-
8筛入低筋面粉和咖啡粉，搅拌均匀后倒在油纸上，用擀面杖擀开，厚度大概3mm左右，放入冰箱冷藏。
-
9制作泡芙。烤箱先上下火200度预热，提前过筛好低筋面粉，鸡蛋打散备用。
-
10黄油和清水倒入奶锅，小火加热至沸腾。
-
11沸腾后倒入面粉，迅速搅拌至无粉。
-
12回到炉子上继续小火加热，用刮刀不断搅拌，直到锅底出现一层薄膜就可以关火了。
-
13倒回干净打蛋盆，少量多次的加入鸡蛋液，每一次都搅拌至完全吸收再加入下一次。
-
14鸡蛋液视泡芙面糊情况酌情增减，不用全部加完，面糊可以呈倒三角状挂在刮刀上就可以了。
-
15将面糊倒入裱花袋，剪小口挤在烤盘上。
-
16酥皮取出，压成和泡芙直径差不多的形状。
-
17酥皮覆盖在泡芙上。天气热动作要快，不然酥皮就软的拿不起来了。
-
18放入预热好的烤箱中层，温度调回190度，20分钟，再转170度烤20分钟。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 零食还是主食？-----锅巴孜然土豆
- 杏仁挞
- 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头
- 豆沙包
- 山蘑牛肉烧油菜
- 家常红焖豆腐
- 火龙果包子
- 铁板豉汁排骨
- 炒河粉
- 红烧五花肉
- 凉拌海带丝
- 茭白三丝
- 香煎秋刀鱼
- 超级下饭菜，辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂
- 翡翠菜心
- 炒三丝(土豆，芹菜，洋葱)
- 广式靓粥【滑鸡粥】
- 核桃酥
- 【红烧茄子】---一道我最不拿手的小菜，呵呵
- 果仁发糕
- 三味香煎猪扒
- 剁椒炸内酯豆腐
- 自制蒸肉粉的粉蒸肉
- 五香毛豆
- 咸肉蛋花大米粥
- systematic desensitization
- systematic error
- systematic racism
- systematic review
- systematic sample
- system cache
- system date
- system disk
- system error
- systemic circulation
- systemic definition
- systemic linguistics
- systemic lupus erythematosus
- systemic sclerosis
- system notice
- 早秋作（清·张大观）
- 早秋偶然作寄宋景濂四首 其三（元·吴莱）
- 早秋偶然作寄宋景濂四首（元·吴莱）
- 早秋偶笔（宋·朱淑真）
- 早秋出塞寄东台详正学士（唐·骆宾王）
- 早秋单父南楼詶窦公衡（唐·李白）
- 早秋南堂夜兴（宋·陆游）
- 早秋南楼书事（宋·释道潜）
- 早秋即事寄冯使君（唐·贯休）
- 早秋即事（明·黄佐）
- 早秋即事（近现代·温倩华）
- 早秋同达水部集施虞部省中园亭得来字是日期（明·欧大任）
- 早秋同马伯起梁明叔诸子集朱惟四寓馆共赋（明·李孙宸）
- 早秋吟眺（唐末宋初·孟贯）
- 早秋吟（宋·释契嵩）
- 比别人多做一点
- AutoCAD2006中文版机械设计基础与实践(附光盘)/CAD\CAM\CAE工程应用丛书
- 最新火爆劲歌
- 最新热门金曲
- 闭路电视监控设备使用及维修/闭路电视监控系列丛书
- 证照百年(旧纸片上的中国生活图景)
- 中国历代君臣得失之道(以古为镜可以知兴替)
- 中文Photoshop图像处理(附光盘超级容易学电脑)
- Photoshop CS图像处理(附光盘电脑互动课堂)
- SolidWorks建模实例解析(附光盘)/CAD\CAM\CAE工程应用丛书
- WOW会声会影9剪辑与刻录的完美结合(附光盘)
- LOVE & OTHER RECREATIONAL SPORTS
- SolidWorks2006中文版机械设计高级应用实例(附光盘)/计算机辅助机械设计高级应用实例系列
- 近代中国海关洋员概略--以五任总税务司为主
- TRAGEDIES OF AMERICAN HISTORY