“水煮牛肉是川菜水煮系列的经典，也是深受大家喜爱的一道菜！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮牛肉的做法步骤
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1准备食材 -
2牛肉切薄片用敲肉锤敲打
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3加入三分之一茶匙生粉，蛋清半个，老抽少许，胡椒粉少许，少许食用油，料酒一茶匙
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4抓捏上劲腌制十五分钟
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5光和锅放入辣椒段和花椒煸炒出香味倒出备用
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6起油锅倒入适量的油烧至七成热下姜片和花椒爆香
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7加入一茶匙半豆瓣酱一起煸炒出香味
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8加入四百毫升开水下豆芽煮，加入一茶匙老抽和三分之一茶匙鸡粉调味
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9煮熟的豆芽捞出盛入容器备用
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10下牛肉划散大火煮三分钟
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11煮好的牛肉浇在豆芽上
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12放入半茶匙辣椒粉和蒜末
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13加入炒过的辣椒段和花椒放上葱花
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14炒锅洗净放入两茶匙油烧至七成热浇在牛肉上即可
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15成品
小窍门
切牛肉的时候不要顺着牛肉的纹路切，这样切牛肉会咬不动！如果不喜牛肉可以换成猪肉！
豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜