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诗文 红豆酥
释义
红豆酥的做法
“ 红豆,性平偏凉,味甘,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化,利尿;有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人,常吃红豆可改善这些不适的现象。另外,红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用,是良好的药用和健康食品。红豆更是女性健康的好朋友,丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆,还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。
美食我所欲也,身材亦我所欲也,二者能否兼得?且看这一道无负担的红豆酥。”

食材明细

主料
  • 中力面粉 100g
  • 红豆沙 150g
辅料
  • 三温糖 35g
  • 鸡蛋 一颗
  • 食用油 15g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红豆酥的做法步骤

  • 红豆酥的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 红豆酥的做法步骤:2
    2
    食用油置锅内加热至冒烟,倒入过筛的中力面粉和三温糖中。
  • 红豆酥的做法步骤:3
    3
    打入半颗鸡蛋(剩余半颗留作刷表面用)
  • 红豆酥的做法步骤:4
    4
    使用刮刀搅拌光滑,静置5分钟待用。
  • 红豆酥的做法步骤:5
    5
    菜板上铺保鲜膜,撒少许面粉。将红豆沙倒出,捏成长条状。
  • 红豆酥的做法步骤:6
    6
    面团分为两份,分别擀成长方形,长度比豆沙条略长。
  • 红豆酥的做法步骤:7
    7
    用面皮包裹豆沙条,捏成有棱角的长方体如图。
  • 红豆酥的做法步骤:8
    8
    用切刀将面团切成均匀的2--3厘米的小块,放入烤箱中
  • 红豆酥的做法步骤:9
    9
    将剩余的半颗鸡蛋打散,用小刷子刷薄薄的一层在红豆酥上面。中火5分钟后,再刷一次。
  • 红豆酥的做法步骤:10
    10
    送入烤箱12分钟后,翻面,除却刷鸡蛋液的一面之外,每面3分钟(也可省略此步骤)总共需要18分钟,请根据自家烤箱火力适当调整时间。
  • 红豆酥的做法步骤:11
    11
    拿出晾凉~

小窍门

三温糖是以制造白糖后的糖液所制,因此色泽偏黄,具有浓烈甜味。
可以使用白糖代替。
如果是买的红豆沙,可以使用等量的白糖,如果是自制红豆沙,可稍微多放10---15g
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 17:29:36