“带鱼外酥里嫩入味，好吃下饭”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
溜带鱼段的做法步骤
-
1带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿 -
2胡萝卜切菱形片 -
3蒜苔切两厘米小段 -
4葱切片，姜切丝 -
5小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀 -
6取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉 -
7把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿 -
8锅中放入适量植物油，油热，下入带鱼段 -
9两面炸至金黄，捞出控油备用 -
10锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下 -
11把小碗中的调料倒入锅中 -
12倒入鱼段 -
13大火翻炒均匀关火出锅 -
14成品，带鱼外酥里嫩
使用的厨具：炒锅
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