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诗文 东北炖草鱼
释义
东北炖草鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 一条
辅料
  • 葱花 适量
  • 姜 适量
  • 八角 半个
  • 香叶 一片
  • 辣椒 半个
  • 花椒 几粒
  • 鱼香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

东北炖草鱼的做法步骤

  • 1
    草鱼一条，因为我们吃的量不大，所以只做了半条。草鱼刮去肚子里的黑膜后，切成适量长度，背面划几道，方便入味。
  • 2
    草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干，这样煎的时候才不会掉皮。
  • 3
    锅烧热到冒烟，倒入油，烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透，这样炖的鱼才香。
  • 4
    煎鱼时顺便放入姜和八角，一起煎一下，鱼煎好后，倒入一点老抽调色，再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开，中火炖。
  • 5
    中火炖40分钟以上，炖到一半时加适量盐，炖鱼时盐要多加一些，才能入味。
  • 6
    40分钟后，稍微大一些的火，将剩下的汤收汁，注意不时地晃一下锅，免得鱼粘锅。
  • 7
    汤汁收好，起锅放入一些香菜点缀就好啦（也可以不要香菜）

小窍门

东北炖鱼时间长，不过味道很不错，需要放的调料也不多，只需要炖的时候长，才能入味。一般需要炖40分钟以上。

除了草鱼，炖鲤鱼也很好吃。做的方法一样！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   东北菜  
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更新时间：2026/1/31 22:45:03