食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酱油蒸凤爪的做法步骤
-
1准备材料 -
2将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断 -
3焯水 -
4将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色 -
5捞出用纸巾吸干水分 -
6入热油锅炸至深红色 -
7捞出沥油 -
8用清水没过浸泡1个小时 -
9捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火 -
10蒸好的鸡爪
小窍门
1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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