“卡仕达酱可以做成千变万化的各种口味，但大都是万变不离其中，我这次做的是基础的做法，原料是牛奶、蛋黄、白糖以及面粉。在这个基础上，可以加入芝麻粉、核桃粉、蔬菜碎等等。
做好的卡仕达酱可以做面包装饰，也可以直接涂抹面包，我还用它来做过包子，口感细腻极了，绵软、香甜。家人每每让我做这个的时候，都说是牛奶蛋黄酱，于是我又给它改了改，成了“奶香蛋黄酱”，这样更好记些。但每一个专业里的术语和名称还是不能随便更改的，所以标题自然也就还是“卡仕达酱”。
记得我还不会自己做面包的时候，第一次吃到带有卡仕达酱装饰的面包时，我就特别喜欢这个味道，充满了奶香和蛋香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
自制卡仕达酱的做法步骤
-
1蛋黄里加入细砂糖。 -
2用打蛋器打发至蓬松、细腻的状态。 -
3筛入低筋面粉。 -
4用打蛋器继续搅拌均匀。 -
5把牛奶倒入奶锅里小火煮开。 -
6慢慢的倒入三分之一到蛋黄糊里，边加边搅拌均匀。 -
7再把剩下的怒奶也加入到蛋黄糊里，搅拌均匀. -
8把搅拌均匀的蛋黄奶糊过滤到刚才煮牛奶的锅中。 -
9过滤好的蛋黄奶液。 -
10放置小火上加热，边加热边不停的搅拌，当蛋奶液变得浓绸即可离火，并且立即放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后的卡仕达酱即可使用。
小窍门
诗心片语：
1：在煮卡仕达酱的时候要用小火，而且要不停的搅拌。
2：剩余的卡仕达酱可放入冰箱冷藏，但最好2天内用完。
3：卡仕达酱的用途很多，可涂抹面包、可做馅料，也可填泡芙等，看自己发挥。
1：在煮卡仕达酱的时候要用小火，而且要不停的搅拌。
2：剩余的卡仕达酱可放入冰箱冷藏，但最好2天内用完。
3：卡仕达酱的用途很多，可涂抹面包、可做馅料，也可填泡芙等，看自己发挥。
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
甜品
自制食材
果酱