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诗文 潮音潮人:潮汕腌蚌
释义
潮音潮人:潮汕腌蚌的做法
“使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸。


说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蚌”

食材明细

主料
  • 沙蚌 1斤
辅料
  • 6瓣
  • 生抽 6个
  • 生姜 1大块
  • 红辣椒 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 微辣 口味
  • 腌 工艺
  • 一天 耗时
  • 高级 难度

潮汕腌蚌的做法步骤

  • 潮音潮人:潮汕腌蚌的做法步骤:1
    1
    将沙蚌洗干净,放置一旁,浸泡一天,将其里面的沙土土出来
  • 潮音潮人:潮汕腌蚌的做法步骤:2
    2
    将生姜切片,再剁成末,放置盘中,待用
  • 潮音潮人:潮汕腌蚌的做法步骤:3
    3
    将蒜瓣剥壳,剁成末,放置盘中,待用
  • 潮音潮人:潮汕腌蚌的做法步骤:4
    4
    将红辣椒洗干净,切成片,放置盘中,待用
  • 潮音潮人:潮汕腌蚌的做法步骤:5
    5
    将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后,用开水烫开,接着沥干水
  • 潮音潮人:潮汕腌蚌的做法步骤:6
    6
    沥干水后,将辅料依次倒入沙蚌中,搅拌均匀
  • 潮音潮人:潮汕腌蚌的做法步骤:7
    7
    然后,依次倒入适量的盐和生抽,腌制2小时即可
  • 潮音潮人:潮汕腌蚌的做法步骤:8
    8
    最后,成品完成,色香俱全

小窍门

?请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
?生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
?可以将腌好的沙蚌,放入冰箱半小时到两小时,冰冰凉凉的吃起来更爽口
?如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜   朋友聚餐   潮汕菜  
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更新时间:2025/3/10 15:34:09