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诗文 干煸茧蛹
释义
干煸茧蛹的做法
“今天去早市买菜,看见了一份卖茧蛹的商贩,打听一下价格感觉还不贵10元钱一斤,再看看茧蛹也挺新鲜的,于是就挑了一些,一称是15元钱的。

很久没有买茧蛹吃了,因为家里人也比较喜欢吃,都说茧蛹的营养价值很高,7个茧蛹等于一个鸡蛋的营养。

今天就做了儿子喜欢吃的干煸酱油。口感很好炸的酥脆,加上配菜香菜味道更胜一筹。”

食材明细

主料
  • 茧蛹 400g
辅料
  • 香菜 40g
  • 干红椒 5个
配料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 10g
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 玉米淀粉 15g
  • 大料 2朵
  • 山楂酒 5g
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

干煸茧蛹的做法步骤

  • 干煸茧蛹的做法步骤:1
    1
    茧蛹洗净用开水焯3分钟;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:2
    2
    取出控干水分,用刀一切两半;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:3
    3
    淀粉中放适量水调好备用;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:4
    4
    把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:5
    5
    锅里倒油烧6成热时倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:6
    6
    炸好的茧蛹捞出控油;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:7
    7
    备好的香菜段、葱段、蒜片、大料、干红椒;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:8
    8
    锅里放油烧热,依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:9
    9
    下入炸好的茧蛹翻炒30秒;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:10
    10
    下入香菜段翻炒;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:11
    11
    倒入酱油;
  • 干煸茧蛹的做法步骤:12
    12
    倒入十三香,翻炒1分钟即可出锅;

小窍门

1、茧蛹必须挑选新鲜的,头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了,说明已经坏了不新鲜了;
2、煮好后等控干水晾凉后再切成两半,挂上略干一点的湿淀粉;
3、一定要把茧蛹里的水分炸干,吃起来才会酥脆;
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 18:21:43