“今天去早市买菜，看见了一份卖茧蛹的商贩，打听一下价格感觉还不贵10元钱一斤，再看看茧蛹也挺新鲜的，于是就挑了一些，一称是15元钱的。
很久没有买茧蛹吃了，因为家里人也比较喜欢吃，都说茧蛹的营养价值很高，7个茧蛹等于一个鸡蛋的营养。
今天就做了儿子喜欢吃的干煸酱油。口感很好炸的酥脆，加上配菜香菜味道更胜一筹。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干煸茧蛹的做法步骤
-
1茧蛹洗净用开水焯3分钟； -
2取出控干水分，用刀一切两半； -
3淀粉中放适量水调好备用； -
4把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀； -
5锅里倒油烧6成热时倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透； -
6炸好的茧蛹捞出控油； -
7备好的香菜段、葱段、蒜片、大料、干红椒； -
8锅里放油烧热，依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味； -
9下入炸好的茧蛹翻炒30秒； -
10下入香菜段翻炒； -
11倒入酱油； -
12倒入十三香，翻炒1分钟即可出锅；
小窍门
1、茧蛹必须挑选新鲜的，头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了，说明已经坏了不新鲜了；
2、煮好后等控干水晾凉后再切成两半，挂上略干一点的湿淀粉；
3、一定要把茧蛹里的水分炸干，吃起来才会酥脆；
2、煮好后等控干水晾凉后再切成两半，挂上略干一点的湿淀粉；
3、一定要把茧蛹里的水分炸干，吃起来才会酥脆；
使用的厨具：炒锅
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