“春食韭菜香，夏食韭菜臭，这个季节的韭菜是最好吃的，加上滋阴平肝、明目防眼疾的河蚌肉烧汤那是鲜美至极。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
韭菜河蚌汤的做法步骤
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1准备好的原料。 -
2河蚌处理干净，加盐抓洗几遍去表面粘液。 -
3切片，汆水待用。 -
4热锅凉油，煸炒姜片几十秒。 -
5加入河蚌肉。 -
6翻炒十几秒。 -
7加入清水烧开。 -
8改小火炖一个半小时左右。 -
9韭菜切段。 -
10加入炖好的河蚌汤中烧开。 -
11加入盐，胡椒粉调味就可以。 -
12又鲜又香的韭菜河蚌汤就做好。
小窍门
1.河蚌肉质比较有韧性，需要炖时间长点，或者“快进快出”使口感上不至于“咬不动”
2.加点胡椒粉去腥增香驱寒。
2.加点胡椒粉去腥增香驱寒。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜