诗文 | 天镇旋粉 |
释义 |
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食材明细
天镇旋粉的做法步骤
小窍门
天镇旋粉成功与否,取决于两条
1、淀粉糊的浓度 淀粉糊太稠,则成品很厚,难吃。淀粉糊太稀,则不能成形。 2、明矾的量很关键。明矾放得太多,旋粉则酸涩难吃。明矾放得少,旋粉不筋道。 综上所述,第一次做时,一定要先用少量的淀粉糊试验一锅。
使用的厨具:煮锅
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