“尝尝这款法式栗子玛德琳，在恬静的午后，泡一壶红茶，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
三色栗子玛德琳的做法步骤
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1先取无盐黄油120克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，过筛一下后放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。 -
2把鸡蛋2个（110克左右）、白砂糖60克、蜂蜜15克、牛奶15克、柠檬汁几滴、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。
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3依次筛入低筋面粉110克（低筋粉可换成杏仁粉70克和低筋面粉40克）、泡打粉3克。
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4全部混合均匀。
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5倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液。
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6全部混合均匀，包上保鲜膜冷藏2个小时。
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7冷藏好的面糊均匀的分成3份，一份筛入可可粉3克。
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8一份筛入抹茶粉2克。
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9全部搅拌均匀后装入裱花袋备用。
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10烤盘涂抹一层软化的黄油。
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11再撒一层面粉，抖掉多余的面粉，放冰箱冷藏一会。
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12挤上面糊，挤八分满。
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13放上巧克力适量、蔓越莓适量、杏仁片适量，点缀一下。
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14烤箱220℃提前预热，200℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。
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15出炉后震几下、脱模放凉。
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16淡奶油50克用打蛋器打发，打发至六分流动状态。
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17玛德琳用牙签叉好，一面沾满淡奶油。
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18再沾一层椰蓉。
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19栗子玛德琳完成O(∩_∩)O
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20浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在。
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21烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。
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22玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。
小窍门
1、面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等，解腻并增加风味，或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等。
2、抹茶粉可以换成不同的粉类，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
3、用的是硅胶模具，可以不涂黄油和撒面粉，铁质模具一定要涂一层黄油，撒一层面粉上去，可以更好脱模。
4、上色深一点的话，口感会更酥脆！冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟，又可恢复刚出炉的口感了！
2、抹茶粉可以换成不同的粉类，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
3、用的是硅胶模具，可以不涂黄油和撒面粉，铁质模具一定要涂一层黄油，撒一层面粉上去，可以更好脱模。
4、上色深一点的话，口感会更酥脆！冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟，又可恢复刚出炉的口感了！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
零食