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诗文 【浙菜】:叫花子鸡
释义
【浙菜】:叫花子鸡的做法

食材明细

主料
  • 童子鸡 一只
  • 冬笋片 适量
  • 冬菇 适量
  • 虾仁 适量
  • 五花肉 适量
辅料
  • 猪网油 适量
  • 马莲草 适量
  • 黄泥 适量
  • 鲜荷叶 适量
  • 烘焙纸 适量
配料
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 丁香 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

叫花童子鸡的做法步骤

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:1
    1
    冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:2
    2
    童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:3
    3
    用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:4
    4
    虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:5
    5
    将馅料填入鸡腹。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:6
    6
    将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:7
    7
    鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:8
    8
    黄土泥加适量水合成团。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:9
    9
    用猪网油裹紧鸡身。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:10
    10
    包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:11
    11
    将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:12
    12
    熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
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更新时间:2025/3/10 21:00:47