食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸排骨的做法步骤
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1新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。 -
2冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。
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3排骨水开转，小火煮熟。
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4加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。
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5准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。
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6把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。
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7搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。
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8孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。
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9锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。
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10一面炸好再炸另外一面。
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11中途多翻几次面。
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12开中火复炸一分钟。
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13起锅控油，放凉备用。
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14撒上调好的干粉以及白芝麻。
小窍门
火候是关键。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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