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诗文 炸排骨
释义
炸排骨的做法

食材明细

主料
  • 猪小排 3根
  • 姜片 二片
  • 八角 2个
  • 花椒 5颗
辅料
  • 香酥炸鸡粉 二匙
  • 菜籽油 二勺
  • 盐 少许
  • 生抽 半匙
  • 五香粉 半匙
  • 孜然粉 少许
  • 烧烤粉 少许
  • 干辣椒面 少许
  • 白芝麻 少许
  • 料酒 一匙
  • 五香 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

炸排骨的做法步骤

  • 炸排骨的做法步骤：1
    1
    新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。
  • 炸排骨的做法步骤：2
    2
    冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。
  • 炸排骨的做法步骤：3
    3
    排骨水开转，小火煮熟。
  • 炸排骨的做法步骤：4
    4
    加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。
  • 炸排骨的做法步骤：5
    5
    准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。
  • 炸排骨的做法步骤：6
    6
    把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。
  • 炸排骨的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。
  • 炸排骨的做法步骤：8
    8
    孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。
  • 炸排骨的做法步骤：9
    9
    锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。
  • 炸排骨的做法步骤：10
    10
    一面炸好再炸另外一面。
  • 炸排骨的做法步骤：11
    11
    中途多翻几次面。
  • 炸排骨的做法步骤：12
    12
    开中火复炸一分钟。
  • 炸排骨的做法步骤：13
    13
    起锅控油，放凉备用。
  • 炸排骨的做法步骤：14
    14
    撒上调好的干粉以及白芝麻。

小窍门

火候是关键。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/3 19:46:03