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诗文
素烧长茄子
释义
食材明细
主料
长茄子
适量
辅料
食用油
适量
大蒜
适量
配料
酱油
适量
鸡精
适量
盐
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
素烧长茄子的做法步骤
1
长茄子洗净去蒂,切成滚刀块;
2
将切成滚刀块的长茄子装入小盆中备用;
3
将蒜瓣切碎;
4
锅中倒油,中火加热,将锅转一圈,让油均匀挂在锅壁上;
5
下入茄子块翻炒;
6
不停的翻炒,茄子块逐渐变软;
7
直至茄子块全部变软塌腰,此时茄子已经熟得差不多了,这个过程大概需要十几分钟;
8
加适量酱油调色,加适量盐和鸡精调味,大火快速翻炒几下即可关火;
9
量大,出锅只能装入小盆里了。
小窍门
炒茄子的过程中要不断用铲子翻动,避免茄子粘锅,且油要大一些。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/7/12 23:49:55